Artemisia
Offida Pecorino
DENOMINAZIONE DI ORIGINE CONTROLLATA E GARANTITA
Veste giallo paglierino dai riflessi dorati. Bouquet olfattivo ricco di sentori floreali di acacia, biancospino, camomilla e ginestra. Note fruttate legati a riconoscimenti di ananas, pompelmo, cedro e mela. Fresca nota erbacea di melissa e salvia. Al gusto esce fuori tutto il carattere tipico della varietà, secco, fresco ed equilibrato, dalla chiara impronta salina che lo rende lungo e profondo.
ALLEVAMENTO: guyot
RESA ETTARO: 65 Q\ha
VENDEMMIA: raccolta manuale in cassetta, previa selezione di grappoli, nella prima settimana di settembre.
VINIFICAZIONE: in acciaio a temperatura controllata. Affinamento per lunghi periodi su fecce nobili.
ALCOOL: 13,5 %Vol
ABBINAMENTO: rombo chiodato con patate al forno
Mèroe
Vino Spumante
METODO CLASSICO
Brillanti riflessi dorati sul calice giallo paglierino, dalle bollicine fini e persistenti. Profumi intensi, prevalentemente floreali di ginestra. Fragranze di lievito, crosta di pane e legno tostato. Bocca morbida dal piacevole apporto frescheggiante, gradevolmente sapida.
ALLEVAMENTO: guyot
RESA ETTARO: 65 Q\ha
VENDEMMIA: raccolta manuale in cassetta, previa selezione di grappoli, nell’ultima settimana di agosto.
VINIFICAZIONE: dopo la raccolta viene effettuata una pressatura soffice. Il mosto così ottenuto viene lasciato fermentare a temperatura controllata in botti d’acciaio. In primavera al vino base vengono aggiunti zuccheri e lieviti selezionati (liquer de tirage) e successivamente imbottigliato.
Le bottiglie vengono disposte coricate orizzontalmente a temperatura costante dove rimarranno per almeno 36 mesi per la presa di spuma. In seguito passano alla fase di remuage ( su pupitres ) con lo scopo di staccare il sedimento feccioso dalle pareti della bottiglia e condurlo fino al tappo della bottiglia capovolta.
Segue la fase di degorgement (sboccatura): le bottiglie verranno rabboccate aggiungendo una piccola dose di liqueur d’expedition.
Lo spumante viene tappato e lasciato riposare per alcuni mesi prima della vendita.
ALCOOL: 13 %Vol
ABBINAMENTO: mezze maniche con guanciale e castagne
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Eden
Marche Bianco Passerina
INDICAZIONE GEOGRAFICA TIPICA
Manto paglierino dai riflessi verdolini. Naso ben articolato tra fragranze floreali di biancospino, acacia e rosa gialla, cera d’api e frutti a polpa gialla di nespola e pesca. In bocca è secco, dal gusto ben equilibrato nella persistenza e nell’intensità delle percezioni legate alla freschezza che si completano nel finale con note di agrumi e mentuccia.
ALLEVAMENTO: guyot
RESA ETTARO: 75 Q\ha
VENDEMMIA: raccolta manuale in cassetta, previa selezione di grappoli, nella terza settimana di settembre.
VINIFICAZIONE: in acciaio a temperaura controllata. Affinamento per brevi periodi su fecce nobili.
ALCOOL: 12,5 %Vol
ABBINAMENTO: spaghetti alle vongole
Pinot Nero
Marche Pinot Nero
550-800 m.s.l.m.
Di un bel colore rubino vivo con elegante sfumatura granato, ampio ventaglio olfattivo: apre con ciliegia sotto spirito, spezie dolci, vaniglia, finale nobilelievemente tostato.
In bocca l’ingresso e’ avvolgente ed equilibrato, trama tannica perfettamente integrata nella struttura del vino.
Presenta giusta tensione e morbidezza che accompagna una lunga progressione gusto-olfattiva con un piacevole ritorno boise’.
ALLEVAMENTO: guyot
RESA ETTARO: 40 Q\ha
VENDEMMIA: vendemmia manuale, dopo selezione dei grappoli, nelle ultime settimane di Agosto.
VINIFICAZIONE: acciaio, 1 anno in barrique di Rovere e 2 anni di affinamento in bottiglia.
ALCOOL: 12,5 %Vol
ABBINAMENTO: entrecôte di Marchigiana
Sofia
Passerina Spumante Brut
500 m.s.l.m.
Paglierino cristallino dall’accattivante perlage fine.
Il naso è fragrante di lievito regalando delicate note di pompelmo e bergamotto con un piacevole sfondo di erba cedrina.
Le bollicine fini accarezzano il palato dove la freschezza esalta i sentori fruttati e floreali.
Spumante attivo, energico e vitale, ripropone puntualmente le sue virtù gusto olfattive.
ALLEVAMENTO: guyot
RESA ETTARO: 80 Q\ha
VENDEMMIA: raccolta manuale in cassetta, previa selezione di grappoli, nella prima settimana di settembre.
VINIFICAZIONE: in acciaio a temperatura controllata. Affinamento per lunghi periodi su fecce nobili.
ALCOOL: 12 %Vol
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Vespero
Falerio Pecorino
DENOMINAZIONE DI ORIGINE CONTROLLATA
Colore giallo paglierino dai riflessi verdolini, al naso è ampio e caratterizzato da spiccate note varietali, pesca nettarina matura, fiori di ginestra, agrume dolce di mandarino e note minerali.
Spicca in bocca una solida acidità, tipica della varietà, accompagnata da freschezza e morbidezza, con un finale fruttate e persistente.
ALLEVAMENTO: guyot
RESA ETTARO: 65 Q\ha
VENDEMMIA: raccolta manuale in cassetta, previa selezione di grappoli, nella prima settimana di settembre.
VINIFICAZIONE: in acciaio a temperatura controllata. Affinamento per lunghi periodi su fecce nobili.
ALCOOL: 12,5 %Vol
Caico
Marche Rosso
INDICAZIONE GEOGRAFICA TIPICA
Di un bel colore rosso granato con lievi riflessi aranciati, compatto, vivace di buona consistenza.
Al naso è intenso: marasca, frutti rossi maturi, speziato con pepe nero, scorza d'arancia e spezie dolci.
In bocca l'ingresso è deciso, subito in grande equilibrio: tannini sapidi, morbido, maturo e vellutato.
Il finale è lungo con sentori di liquirizia.
Ricco di intensità e persistenza.
ALLEVAMENTO: guyot
UVAGGIO: 80% Montepulciano e 20% Grenache
RESA ETTARO: 50 Q\ha
VINIFICAZIONE: 6 mesi Tonneau e 18 mesi di invecchiamento in bottiglia.
ALCOOL: 14,5 %Vol